[Backbuch] Süße Schnittchen

Titel: Süße Schnittchen - Leckere Kuchen vom Blech
Preis: 17,99€
Seiten: 128
Rezepte: 59
Verlag: Thorbecke
ISBN-13: 978-3799507844
Blick ins Buch

Blechkuchen sind unkompliziert und beliebt. Ob fruchtig, nussig, mit Schokolade, Karamell oder mit Kaffee - für jede Geschmacksrichtung ist hier das Richtige dabei. Dabei reicht die Palette von klassischen Kuchen aus Boden und Belag über Müsliriegel bis hin zu opulenten Fudges. Die leckeren süßen Schnittchen bereichern die Kaffeetafel, das gemütliche Picknick im Freien oder sind ein Magnet am süßen Buffet.probieren Sie unsere zart-süßen Versuchungen!

 

Wer hätte gedacht das Schnittchen so viel hermachen! Allein durch die fantastische Innengestaltung des Buches und die sagenhaften Bilder, läuft einem schon beim ersten Durchblättern das Wasser im Mund zusammen. Schnittchen sind langweilig, unspektakulär und gewöhnlich? Weit gefehlt! Dieses Buch beweist das Gegenteil und überzeugt durch Vielfältigkeit und originelle Rezeptideen.
Unterteilt sind die über 50 Rezepte in fünf gleich große Kategorien: Karamell und Butterscotch, Flocken und Körner, Schokolade und Kaffee, Vanillecreme und Käsekuchen, sowie Früchte und Nüsse. Schon auf den ersten Blick dürfte jedem klar sein, dass hier jeder Geschmack abgedeckt wird. Eine unheimliche Fülle an Rezepten erwarten die Besitzer des Backbuches von herkömmlich und klassisch, bis außergewöhnlich und exotisch. Von gesalzenem Karamell, über schlichten Apfelkuchen bis hin zu Tiramisu-Käsekuchen ist hier alles vertreten. Wenn hier jemand nicht auf seine Kosten kommt, wäre das wahrhaftig ein Wunder.
Die Rezepte selbst sind nicht ganz so perfekt, am Rand findet sich eine Übersicht über die benötigten Zutaten, aber Achtung! Hinter den Mengenangaben steht bereits, was wie geschnitten, geschmolzen oder auf sonstige Art behandelt werden muss. Wer das übersieht, kann schnell ins Schleudern geraten. Auf der anderen Seite läuft man wiederum Gefahr, dass die Gelatine oder die Schokolade bereits wieder fest ist, wenn man sie letztendlich benötigt. Das hätte wesentlich besser ins Rezept mit verarbeitet werden können. Ebenfalls etwas irritierend sind die Zwischenschritte, die oft separat am Rand aufgeführt sind, etwa die Zubereitung von Vanillecreme etc. Warum eine extra Spalte und nicht einfach als weiterer Schritt ins Rezept einfügen? Zumal dort dann steht "siehe Randspalte". Diese Eigenheit hat sich mir leider nicht erschlossen und führt doch zu leichter Verwirrung.
Ansonsten sind die Rezepte gut und leicht nachzumachen, Mengenangaben passen jedes Mal und auch zur Haltbarkeit und Lagerung gibt es wichtige Hinweise, sowie einige nützliche Tipps hier und da. Was jedoch fehlt sind Nährwert- und Kalorienangaben.
Am Ende des Buches findet  sich ein ausführliches Glossar, in dem man eventuell unbekannte Bezeichnungen wie "Butterscotch", "Mincemeat", oder sonstige Zutaten nachschlagen kann.
Anschließend folgt ein leicht verwirrendes Register, das zwar einerseits normal nach alphabetischen Titeln sortiert ist, aber andererseits nach Zutaten wie "Apfel", "Birne", etc, sodass alles doppelt und dreifach aufgelistet ist.
Zu guter Letzt noch einige allgemeine Hinweise zur Backtemperatur, den Mengenangaben usw, die mal mehr, mal weniger wichtig sind. Beispielsweise die Tatsache, dass man Zutaten am besten abmisst, indem man sie wiegt, erklärt sich wohl von selbst.

Ein überraschend vielfältiges Backbuch mit atemberaubenden Rezepten und wundervollen Fotos. Der Aufbau der Rezepte ist leicht verwirrend, jedoch trotzdem gut umzusetzen. Alle Geschmacksrichtungen werden abgedeckt, von schlicht bis exotisch ist alles dabei. Eine wirkliche Bereicherung für alle Backfans!

 

Blaubeer-Maracuja-Käsekuchen-Quadrate
Das erste Käsekuchenkuchen-Rezept, das den Käsekuchen meiner Oma mit Schwung vom Thron kickt. Ich habe noch nie einen besseren Käsekuchen gegessen! Der Keksboden allein ist schon ein Traum, in Kombination mit dem Frischekick des Obstes ist der Kuchen einfach der Hammer. Der etwas saure Geschmack der Maracuja bildet den optimalen Kontrast zu der Süße der Creme. Perfekt! Das Rezept gibts unten ;)


Marmorierter Käsekuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade
Dies war mein erstes probiertes Rezept, bei dem mir die ungewohnten Angaben der Zutaten zum Verhängnis wurden. Die Gelatine war längst wieder fest, als ich sie brauchte, und natürlich nicht genug Vorrat im Haus. Doch auch ohne Gelatine ist der Kuchen einigermaßen fest geworden und hat mich geschmacklich an die bekannten Eis-Sandwiches erinnert. Ebenfalls sehr lecker!


Apfel-Zimt-Quadrate mit Vanillecreme
Ein eher schlichtes Rezept aber ungemein lecker! Einer der besten Apfelkuchen, die ich kenne und ich bin nicht einmal ein großer Fan von Äpfeln. Am besten sollte man den Kuchen frisch aus dem Ofen essen, da er leider schon am nächsten Tag etwas matschig wird. So lecker wie er ist, bleibt allerdings auch nicht viel übrig, was länger als einen Tag rumstehen könnte!

 Blaubeer-Maracuja-Käsekuchen-Quadrate

250g einfache süße Kekse
100g gesalzene Butter, zerlassen
500g zimmerwarmer Frischkäse
165g extrafeiner Zucker
2 TL fein geriebene Limettenschale
2 Eier
120g saure Sahne
2 EL Limettensaft
150g gefrorene Blaubeeren
60ml Maracujafleisch 

1 Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein kleines Blech (20x30cm) ausfetten, den Boden und die Längsseiten mit Backpapier auskleiden, das Papier 5cm über den Rand stehen lassen.

2 Die Kekse in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Butter untermischen. Die Keksmasse auf dem Boden der Backform festdrücken. 30 Minuten lang kalt stellen.

3 Den Frischkäse, den Zucker und die Limettenschale in einer mittelgroßen Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät glatt rühren. Die Eier einzeln unterschlagen, anschließend die saure Sahne und den Limettensaft.

4 Die Käsemasse in die Backform füllen. Mit den Blaubeeren bestreuen und mit dem Maracujafleisch beträufeln. Ca. 35 Minuten lang backen, bis die Masse fest ist. Im Backofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. 3 Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, zum Servieren in Quadrate schneiden.

Zubereitungs- und Backzeit: 50 Minuten (+Kühl- und Abkühlzeit)
Menge 15 Stück
Tipp Das verwendete Maracujafleisch kann frisch sein oder aus der Dose.
Haltbarkeit  In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage lang 

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[Backbuch] Pralinen und Konfekt selber machen

Titel: Pralinen & Konfekt selber machen
Preis: 7,99€
Seiten: 96
Rezepte: 44
Verlag: NGV
ISBN-13: 978-3625139232

Süße Ideen aus Schokolade, Nüssen & Co.

©Naumann & Göbel Verlag

♥ Zauberhaftes Rezeptbuch mit mehr als 40 köstlichen Pralinen- und Konfekt-Ideen zum Selbermachen
♥ Mit stimmungsvollem, brillantem Farbfoto zu jedem Rezept
♥ Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Verpackungsideen
Hier werden Schokoladenträume wahr! Ob Pralinen und Konfekt mit Schokolade, Nüssen und Mandeln, Kaffee oder Frucht diese Rezeptsammlung mit über 40 wundervollen Leckereien macht glücklich. Denn auf 96 Seiten stecken die allerzartesten Kreationen zum Probieren, Genießen und Verschenken. Werden Sie schwach und probieren Sie unsere zart-süßen Versuchungen!

 

Lust auf etwas Süßes, aber ein Kuchen oder gar eine Torte wäre zu viel? Da kommen Pralinen und Konfekt gerade recht! Dieses Buch bietet über 40 vielfältige und einfache Rezepte, die ein gutes Gelingen garantieren. Die kurzen, aber präzisen Anleitungen sind auch von Anfängern leicht umzusetzen und machen ein perfektes Ergebnis kinderleicht möglich.

©Naumann & Göbel Verlag

Die Stückzahl der Pralinen variiert von Rezept zu Rezept, sodass man nicht unnötig viele Pralinen übrig hat, wenn man nur für wenige Personen welche zubereiten möchte. Die Mengenangaben und Informationen zur Haltbarkeit sind übersichtlich aufgeführt, lediglich Kalorien- und Nährwertangaben findet man hier nicht.
Gegliedert sind die Rezepte in verschiedene Kategorien: "Mit Schokolade", "Mit Nüssen, Mandeln & Co", "Mit Kaffee", "Mit Frucht" und "Trendy". So findet jeder schnell das richtige Rezept für seine Vorlieben. In der Kategorie "Trendy" finden sich die wenigen außergewöhnlicheren Rezepte wie "Champagner-Eis-Pralinen" oder "Minz-Schoko-Eiskonfekt". Die übrigen Rezepte decken eher die herkömmlichen Geschmacksrichtungen ab.
Zu Beginn des Buches findet sich eine kleine, aber keineswegs langweilige Einleitung, die über die Unterschiede zwischen Pralinen, Konfekt und Trüffel aufklärt, über deren Herkunft berichtet, sowie Tipps zur perfekten Verarbeitung der Schokolade bietet.

©Naumann & Göbel Verlag

Das Ende des Buches bildet ein alphabetisch sortiertes Rezeptverzeichnis.
Die Umsetzung der Rezepte bietet keinerlei Schwierigkeiten und ist meist auch nicht sehr zeitaufwändig. Für das ein oder andere Rezept werden einige Utensilien benötigt, wie zum Beispiel Pralinengabeln oder Silikonförmchen, doch man kommt auch ohne diese Sachen aus, wenn es denn sein muss. Somit ist das Buch auch für Anfänger mit eher schlecht ausgestatteter Küche gut geeignet und der Herstellung zauberhafter Pralinen steht nichts mehr im Wege.
Besonders eignet sich dieses Buch auch für die Weihnachtszeit, nicht von den Rezepten her, aber über ein Tütchen mit Pralinen und Konfekt als Mitbringsel freut sich bekanntlich jeder. Besonders dann, wenn sie optisch auch noch so gelungen sind, wie es bei diesem Buch der Fall ist! Auch die Deko nachzumachen ist kein Problem und kann von jedem bewerkstelligt werden.

Pralinen und Konfekt, die jedem gelingen!
Auch für schlecht ausgestattete Küchen und Backmuffel hat dieses Buch einiges zu bieten. Die Umsetzung ist leicht und kann nicht schiefgehen und auch geschmacklich können die Ergebnisse sich sehen lassen. Mit wenig Zeit und Mühe kann hier jeder die perfekten Pralinen herstellen.

 

 

Rotwein-Marzipan-Pralinés
Eine leckere Kombi und innerhalb weniger Minuten vorbereitet! Die Creme wird einfach gekocht und während sie abkühlt kann man schon das Marzipan ausstechen. Mit einem Spritzbeutel wird die Creme einfach darauf verteilt und nach 24 Stunden kühlstellen fehlt nur noch der Schokoüberzug. Ein super Ergebnis ohne Schwierigkeiten.

Cappuccino-Krokant-PralinésAuch hier ist die Umsetzung kein Problem, allerdings benötigt man Silikonformen. Da ich nur eine habe, habe ich den Rest einfach auf ein Backblech gegossen und später eine Art Bruchschokolade daraus gemacht. Auch die improvisierte Version sah super aus und geschmeckt hat sie natürlich ebenfalls super. Mein Highlight bisher!

Pfeffer-Espresso-Ganache
Ein etwas ausgefalleneres Rezept mit Ceyenne- und rosa Pfeffer. Auch hier war die Zubereitung einfach, allerdings braucht die Creme sehr lange, um fest zu werden. Will man wirklich nach Rezept alle 5 Minuten umrühren sollte man vor dem Kühlschrank übernachten. Einfach über nacht kaltstellen und schon kann man die Creme direkt verwenden. Geschmacklich sehr interessant, die Pfeffernote ist geringer als gedacht und erinnert ein wenig an Mousse au Chocolat mit Chili-Note. Ebenfalls sehr lecker!

©Naumann & Göbel Verlag

Pistzienmarzipan-Pralinés

Für 40 Stück
90g geschälte Pistazien
300g Marzipanrohmasse
3cl Maraschino
300g Vollmichkuvertüre zum Überziehen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Die Pistazien sehr fein reiben. Marzipan klein schneiden und mit den Pistazien verkneten, dabei nach und nach den Maraschinolikör zugeben. Die relativ weiche Masse auf Backpapier streichen , mit Backpapier bedecken und zwischen dem Papier ca. 1-1,5cm dich ausrollen.

Einen kleinen Teil der Kuvertüre schmelzen. Eine ganz dünne Schicht Kuvertüre auf die Oberfläche des Marzipans streichen. Erstarren lassen und die Marzipanplatte umdrehen. Das Marzipan in 40 kleine Quadrate schneiden oder mit einem Ausstecher in beliebigen Formen ausstechen.

Die restliche Kuvertüre temperieren und die Pralinés damit überziehen.

Tipp: Das Pistazienmarzipan eignet sich auch gut als Basis für eine Ganache-Praliné. Rollen sie dasMarzipan dünner aus und setzen sie eine Kugel Trüffelmasse darauf, bevor sie die Praline mit Schokolade überziehen.

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[Backbuch] Liebes Bisschen

Titel: Liebes Bisschen
Autor/in: Laura Seebacher
Preis: 19,99€
Seiten: 160
Rezepte: 53
Verlag: GU
ISBN-13: 978-3833835032
Leseprobe

Sie können bei Kuchen und Cookies nicht Nein sagen und probieren mit Begeisterung neue Backideen aus? Sie haben Spaß am Garnieren und verwöhnen Freunde und Gäste gern mit süßen Kunstwerken? Dann ist Lauras LiebesBisschen genau das Richtige für Sie. Hier finden Sie traumhafte Rezepte, die Naschkatzen süchtig machen und Biss für Biss ein Stück süße Seligkeit versprechen: ob fein gefüllte Eclairs oder saftige Möhrentorte mit Ingwer, ob Veilchen-Törtchen oder Karamell-Tarteletts, ob Mohntorte mit Himbeeren oder Matchatee-Roulade mit Kirschen. Das Beste: So raffiniert die süßen Verführer auch aussehen, sie sind ganz leicht nachzubacken, denn jeder Arbeitsschritt ist präzise und gut nachvollziehbar erklärt. Und wer schon etwas Übung hat, kann sich an Lauras Meisterwerke wagen: wunderschöne Torten für Hochzeiten, Feste und als Mitbringsel für alle, die man mit etwas Besonderem überraschen möchte. Lauras LiebesBisschen verführt zu süßen Sünden und feiert die Lust am guten Geschmack.

 

"Liebes Bisschen" bietet eine Vielfalt an Rezepten, von kleinen Keksen, bis hin zu den fantastischsten Torten. Entsprechend unterteilt sind die Kapitel in "Kleine Sünden", das Cookies und Riegel enthält, "Süße Teilchen" mit Schnitten oder Cupcakes, "Kuchen & Mini-Kuchen" und "Haute Couture", wo man die richtig kniffligen Kreationen findet.
Die Einteilung macht es leicht, das Passende schnell zu finden, egal ob kleines Mitbringsel oder aufwändige Torte für Geburtstäge oder sogar Hochzeiten. Behilfllich sind hierbei auch die Hinweise zum Schwierigkeitsgrad, der in drei Stufen unterteilt ist. Anzumerken ist hierbei aber, dass das Buch für Anfänger eher ungeeignet ist, denn selbst die als einfach deklarierten Rezepte sind teilweise schon ganz schön knifflig und erfordern viel Übung und Geschick.

Gräfe und Unzer Verlag/Foto: Elissavet Patrikiou

Deutlich wird das auch daran, dass man für die meisten Rezepte so manche Utensilien kaufen muss. Wer keine grandios ausgestattete Küche Zuhause hat, wird hier ganz schön Geld liegen lassen. Das macht leider die genaue Umsetzung der Rezepte etwas schwer, denn vieles ist schlichtweg nicht wie angegeben auszuführen und scheitert beispielsweise an einem zu kleinen Backofen oder Dekozubehör, dass man nur online findet. Die Links zu den entsprechenden Shops sind allerdings im Buch vermerkt. Diese Kleinigkeiten machen ein optisch perfektes Ergebnis wie im Buch nahezu unmöglich, da durch die falschen Maße des Backblechs oder die fehlenden Kleinigkeiten sofort die komplette restliche Umsetzung nach Anleitung flöten geht.
Aber auch die Rezepte selbst sind nicht für Anfänger geeinget. Bei jedem von mir ausprobierten Rezept wollte etwas nicht sofort wie angegeben gelingen, hier und da muss man ein bisschen Fett oder Milch hinzufügen, oder sich durch andere kleine Tricks zu helfen wissen. Wer völlig erfahrungslos an die Rezepte herangeht könnte hier Schwierigkeiten bekommen, man sollte auf jeden Fall in der Lage sein, sie ein oder andere kleine Änderung vorzunehmen. Weiß man sich also oft nicht selbst zu helfen, wenn etwas nicht gleich läuft wie am Schnürchen, sollte man besser
erst einmal zu einem einfacheren Backbuch greifen.
Fortgeschritten werden aber restlos begeistert sein, denn die Rezepte sind einzigartig, außergewöhnlich und vor allem durchweg himmlisch lecker! Hier findet absolut jeder etwas, das er noch nie ausprobiert hat, ob Erdnussbutter Riegel mit Salzkaramell, Ein Turm aus Windbeuteln oder raffinierte und ausgefallene Törtchen.
Zudem findet man auch einige Basisrezepte, die alle perfekt gelingen, eine Übersicht über die wichtigsten Utensilien (von denen man wahrscheinlich eher wenige griffbereit hat), sowie einige Kniffe zu Fondant-Deko und Glasuren. Immer wieder findet man kleine aber mehr als hilfreiche Tipps am Rand, sowie Step by Step Fotos bei den besonders anspruchsvollen Rezepten. Was allerdings fehlt sind Nährwert- und Kalorienangaben.

Ein Backbuch für Profis, mit einer Vielzahl an kniffligen und außergewöhnlichen Rezepten, die geschmacklich aus den Socken hauen und auch optisch zum Niederknien sind.
Negativ ist jedoch die oft schwere Umsetzung mangels benötigter Utensilien, die wahrscheinlich kaum jemand Zuhause hat und die man daher erst bestellen muss, was zusätzlich ganz schön ans Geld geht. Wer oft und mit Leidenschaft bäckt und auch schon viel Erfahrung hat, ist dieses Buch aber der Himmel auf Erden!

 

Limettentörtchen im Streifenhemd Hierbei handelt es sich um das Rezept, bei dem mir mein Backofen zum Verhängnis wurde. Die angegebenen Maße sind bei meinem Backofen unmöglich einzuhalten, obwohl er alles andere als klein ist. Entsprechend haben die Streifen hinterher nicht in die Dessertringe gepasst und mussten von mir ziemlich zerstückelt werden. Die Streifen selbst wollten auch nicht recht gelingen, da sie an der Silikonmatte kleben blieben. Optisch also bei mir eher ein Schlachtfeld, aber geschmacklich grandios! Ein cremiger Frischekick vom Feinsten.

Erdnuss-Karamell-Riegel DAS ultimative Rezept. SUCHT! Ich habe noch nie, nie, nie etwas so leckeres gegessen. Die Riegel sind extrem süß, aber in der Kombination mit den salzigen Erdnüssen einfach ein Traum. Die Umsetzung ist einfach, lediglich eine Sturkurfolie muss man sich besorgen. Die Deko mit den Perlen ist ziemlich zeitaufwändig, muss aber auch nicht unbedingt sein. Das Rezept gibts unten ;)

Pink-Flamingo-Küsse Die Baisers mit Grapefruitcurd sind geschmacklich sehr speziell, aber unheimlich lecker! Der oft zu süße zuckrige Geschmack der Baisers bildet mit der Grapefruitnote den perfekten Kontrast. Die Baisers gelingen nach Rezept einfach perfekt, besser als es sie bei jedem Bäcker zu kaufen gibt. Auch optisch sind sie genial und dabei sehr leicht zu machen.

 

Erdnuss-Karamell-Riegel

Dieses Rezept bringt Erdnüsse, Karamell und weiße Schokolade perfekt zusammen. Und mit ihrem edlen Perlendekor sehen die Riegel wahrlich königlich aus.

Zutaten

Für den Crunch:
150g Zucker

120g geröstete gesalzene Erdnüsse

Öl für Blech und Messer

Für die Riegelmasse:

420g feine Erdnussbutter

85g Kokosfett

100g Puderzucker

35g feine Haferflocken

35g Cornflakes

Für die Glasur:

600g gehackte weiße Kuvertüre

Nonpareilles

Ergibt: 24 Stück

Zubereitung: 1 Std.

Kühlen: mind 1 Std.

Schwierigkeit: mittel

Utensilien: Backblech, Pfanne, Wasserbad, 2 Metallschüsseln, Backrahmen, 20x24cm, Brett, passend für den Backrahmen, Pralinengabel, Schokoladen-Strukturfolie (gibt es zB bei amazon)

1. Für den Crunch das Backblech mit Backpapier auslegen und mit wenig Öl bestreichen. Den Zucker und 35ml Wasser in der Pfanne verrühren. Dann ohne Rühren zu dunkelbraunem Karamell kochen, vom Herd nehmen und die Erdnüsse hinzufügen.  Die Masse auf das geölte Backpapier gießen und mit einem geölten Messer dünn darauf verteilen. Den Crunch abkühlen lassen und dann mit einem Sägemesser in kleine Stücke schneiden.

2. Für die Riegelmasse die Erdnussbutter und das Kokosfett in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad zerlassen. Vom Wasserbad nehmen und nacheinander Puderzucker, Haferflocken und grob zerkleinerte Cornflakes unterrühren. Zuletzt die Crunch-Stücke untermischen.

3. Den Backrahmen auf das mit Backpapier ausgelegte Brett stellen und die Masse einfüllen. Mind. 1 Std. kühl stellen. Anschließend in 24 Riegel (á ca. 2x10cm) schneiden.

4. Für die Glasur 350g Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen und die übrige Kuvertüre unterrühren bis alles geschmolzen ist. Die Kuvertüre auf dem Wasserbad nochmals kurz anwärmen und die Riegel mit der Pralinengabel einzeln hineintauchen. Abtropfen lassen, auf die Schokoladen-Strukturfolie setzen und fest werden lassen. Die Riegel vorsichtig von der Folie abziehen, eventuell in jedes Kreuz 1 Tupfen Kuvertüre setzen und mit Perlen dekorieren. (nur bei einer Rauten-Strukturfolie)

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[Backbuch] Muffins

Titel: Muffins
Preis: 4,95€
Seiten: 96
Rezepte: 72
Verlag: Zabert Sandmann
ISBN-13: 978-3898831246

Muffins sind das Trendgebäck schlechthin! Kein Wunder: Sie sind einfach und schnell zu backen, (fast) grenzenlos vielfältig in der Kombination der Zutaten und leicht zu essen - nämlich von der Hand in den Mund.
Kaum eine Kaffeetafel, ein Party-Büfett oder ein Kinderfest, bei dem die Sweeties nicht auf den Tisch kommen. Und spätestens seit es auch pikante Varianten des Multikulti-Gebäcks gibt, kann keiner mehr die Finger davon lassen.
In diesem Buch finden Muffin-Fans über 70 köstliche Rezepte, von berühmten Klassikern bis hin zu ausgefallenen Kreationen - mit ausführlichen Anleitungen und erstklassigen Fotos.

 

Ananasmuffins mit Mohn und Buttermilch

Schon die Einführung des Buches zeigt deutlich, dass es sich um ein optimales Buch für Anfänger eignet. Genauestens aufgelistet findet man zunächst eine Übersicht, über die wichtigsten Zutaten, von Mehl und Eiern bis hin zu Schokolinsen, Rosinen oder anderen Feinheiten, inklusive Erklärungen wann und warum sie in Muffins verarbeitet werden und worum es sich dabei handelt.
Anschließend folgen einige Step by Step Arbeitsschritte, wie das richtige Zubereiten von Schokoladen- oder Zuckerglasur, aber auch die Grundrezepte von Hefeteig und Co. Nach diesem Einstieg in die Backwelt geht es los mit den Rezepten, die in die Kategorien "Süße Klassiker", "Muffins für Feste", "Hits für Kids" und "Pikante Muffins" unterteilt sind. Eine sehr ausgefallene Einteilung, die aber eher wenig Sinn ergibt, da man sich kaum etwas darunter vorstellen kann. Für die gezielte Rezeptsuche sollte man sich also besser das Register am Ende des Buches vornehmen, das alle Rezepte alphabetisch sortiert auflistet.
In der ersten Kategorie finden sich die eher schlichten und herkömmlichen Rezepte, wie klassische Schokomuffins oder Zitronenmuffins. Unter "Muffins für Feste" gibt es dann so einige interessante Kreationen zu bestaunen wie Ingwermuffins mit Orangenlikör, Kürbismuffins mit kandierten Früchten oder Zucchinimuffins.

Liebesperlen-Cakes mit Kokos und Orangensaft

"Hits für Kids" bietet alles was Kinderherzen höher schlagen lässt, sowohl geschmacklich, als auch optisch. Ob Muffins im Bienen- oder Igellook, oder schlichtweg tolle Verzierungen mit viel Schokolade und Gummibärchen, hier läuft einem garantiert das Wasser im Mund zusammen.
Die wohl interessanteste Kategorie sind die pikanten Muffins. So manche außergewöhnliche Kombination ist hier zu finden, die man auf den ersten Blick wohl nicht gerade zu Muffins verarbeiten würde.Ob Nudelmuffins oder Blätterteigtörtchen mit Lachs, auch hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Die Rezepte selbst sind übersichtlich gestaltet, recht kurz gehalten, aber dennoch verständlich und leicht zu befolgen. Fehlende Nährwert- und Kalorienangaben sind allerdings ein großes Manko.
Von den Rezepten, die ich bisher ausprobiert habe, sind die meisten auch etwas zu trocken gewesen. Zu der ein oder anderen Rezetabwandlung sollte man also in der Lage sein.

Ein nettes Buch für Anfänger, das sowohl sehr schlichte Grundrezepte, als auch etwas ausgefallenere Rezepte bietet, die leider oft etwas trocken ausfallen. Für den Preis absolut unschlagbar, für Fortgeschrittene allerdings eher uninteressant.
Besonders empfehlenswert ist das Backbuch besonders aufgrund der tollen Ideen bei den Kinderrezepten und den pikanten Muffins. Bei den "normalen" Rezepten finden sich hingegen nur wenige Highlights.

 

Hefemuffins mit Trockenfrüchten Meine ersten Hefemuffins überhaupt, und definitiv nicht schlecht! Ein interessanter Geschmack, allerdings auch etwas trocken. Ein paar mehr Früchte hätten nicht geschadet.

Geburtstags-Muffins mit Schwarz-Weiß-Teig Zweifarbiger Rührteig mit lecker Schokoguss und Schokolinsen. Nicht nur für Kinder ein Genuss, die Muffins waren weg wie nichts.

Gute-Laune-Muffins mit Orangenlimonade Diese Muffins halten absolut was sie versprechen! Mit bunten Fruchtgummis verziert, kann man gar nicht anders, als die Muffins zu genießen. Die leckere Frischkäsefüllung macht die sonst recht schlichten Muffins zu etwas ganz Besonderem.

Olivenmuffins mit Schafskäse Die besten herzhaften Muffins, die ich kenne! Am besten aber noch direkt warm servieren, da auch sie sehr schnell trocken werden. Geschmacklich absolut unschlagbar und auch ungemein sättigend.

 

Olivenmuffins mit Schafskäse

 

Zutaten für 12 Stück

Fett und Mehl für die Form

70g entsteinte schwarze Oliven

200g Schafskäse

250g Mehl (Type 1050)
1 EL gehackter Rosmarin

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Ei

80ml Olivenöl

300g Naturjoghurt

Zubereitung

 

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen.

2. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. 150g Schafskäse in Würfel schneiden, den restlichen Käse zerkrümeln. Das Mehl mit den Oliven, dem Rosmarin, dem Backpulver, dem Natron, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermischen. Das Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, das Öl und den Joghurt unterrühren.

3. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen oder Kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Hälfte des Teigs in die Vertiefungen der Muffinform füllen und je 1 Käsewürfel darauf setzen. Den restlichen Teig darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen.

4. Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form nehmen und warm oder kalt servieren.

 

Der großteil der Bilder ist abfotografiert. Das Copyright liegt beim Verlag.

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